第1步.新鲜的食材是这道菜的关键，买虾的时候跳的越猛的越好，挑的时候尽量个头均匀，为了摆盘美观。
虾洗净，去掉头壳，注意是头壳不是整个虾头。
第2步.虾背下刀开背，尽量切开一点，目的是为了好放蒜蓉。
开背之后再轻轻横切三四刀，注意别切断，目的是避免蒸虾的时候卷起来影响美观。
第3步.开好背的虾摆盘。
第4步.蒜蓉的量根据个人喜好而定，我这个半斤虾用了一颗大蒜
蒜蓉剁碎，尽量细一点，口感会更好。
第5步.蒜蓉是这道菜的第二关键，把握好这一步，味道可以媲美饭店的。
1、下油(平时炒菜的分量)，中小火，切记不要大火，否则容易炸糊掉。
2、油热大概十五秒放蒜蓉，量是切好的一半。
3、炸至金黄捞起。
4、炸好的蒜蓉与生的蒜蓉搅拌一起。
第6步.搅拌好的蒜蓉就是这样子。
第7步.接下来蒜蓉调味
放糖提鲜，目测3克
第8步.盐，目测2-3克
第9步.一点点蚝油提鲜，可不放
第10步.填装蒜蓉
第11步.填好的蒜蓉
第12步.水开后放下去蒸，一定是等水开了之后才放下去。
第13步.隐隐约约可以看到虾颜色在变红。
第14步.时间是第三关键，我用的是3分20秒，这个是长期下来的经验，三分钟出一点点刚刚好，虾肉最鲜嫩。
第15步.开盖，这颜色自己都感动了，没有专业相机，手机拍不出那种感动的色彩。
第16步.下葱花点缀。一道蒜蓉蒸虾端上桌面，招待客人非常有档次。